In tono con tutto il resto, lo stile gastronomico di Villa Stampa è frutto ed espressione di anni di ricerca e passione. 

Cibi e Ambientazione
di un luogo
 dimora dell'Anima
Sapiente combinazione di fantasia e tradizione, ingredienti semplici e ricercati al tempo stesso danno ai nostri piatti un carattere unico e indimenticabile. 

Le nostre paste sono per lo più d’origine biologica o fatte in casa. Usiamo solo olio extra vergine d’oliva spesso locale o nostro.

I formaggi e la panna sono reperiti in uno dei piccoli caseifici rimasti ancora artigianali presso il monte Subasio ad Assisi.

La nostra cioccolata in tazza è sempre preparata con fondente Perugina, non usiamo miscele, preparati, cibi precotti o tutta la gamma d’indistinti prodotti ormai usuali nella ristorazione.

Le carni sono macellate in zona e di provenienza locale: per quanta riguarda i bovini sono spesso di razza chianina.

Le verdure sono proposte seguendo i ritmi della stagionalità e per quanto possibile sono anch’essi d’origine biologica come tutti i legumi e i cereali  molti   provenienti da commercio equosolidale.

I nostri salumi sono esclusivamente fatti in casa ve li proponiamo solo fino a quando n’abbiamo disponibilità e una volta terminati li escludiamo dalla nostra proposta, perchè non usiamo questo tipo di prodotto se di origine industriale.

Dulcis in fundo la nostra panna cotta, è preparata solo con panna fresca.

I nostri clienti sicuramente ricordano il risotto alla borraggine, la torta al testo con prosciutto o lardo fatto in casa con miele e finocchio, le frittelle di sambuco, il bollito con la salsa di mele e fichi, la pasta al sugo rustico di ricotta e rosmarino, la crema di fave e pecorino, il cinghiale in agrodolce, il tortino di patate e cicoria… 

E’ certo anche in funzione della cucina che i nostri clienti ci tornano a visitare costantemente a Natale e a Pasqua, in Estate e in Inverno, sicuri di trovare col mutare delle stagioni menù sempre interessanti e coerenti con gli umori del tempo. 

Possiamo dire infine che la cucina non è certo una voce trascurabile tra le nostre offerte, ma anzi che con tutta la sua ricchezza ed il suo stile esalta e sottolinea le atmosfere del nostro piccolo borgo. 

La cena del Sabato e il pranzo della Domenica sono particolarmente curati e richiamano, nei sapori nei colori e negli ingredienti, le suggestioni, le consuetudini e talvolta perfino i riti legati a quel mese.

 Quanto abbiamo  voluto comunicarvi speriamo dia a voi il valore e il senso che noi attribuiamo all’ospitalità, all’accoglienza e  nel senso più ampio del termine il significato che intendiamo attribuire al luogo e all'incontro.  

E' stato realizzato nell'ultimo anno un libro
"Sentori di lago 
Trasimeno: cucinario "
di eccezione e di invenzione
di Maria Teresa Baldoni